অষ্টমীর খিচুড়ি এবার রাঁধুন ভারতের অন্য রাজ্যের কায়দায়
অষ্টমী মানেই খিচুড়ি! শুধু পাড়ায় বা আবাসনের পুজোতেই নয়, এই দিনটায় বাঙালির ঘরে ঘরে খিচুড়ি হবেই! আপনার সেই চিরচেনা খিচুড়ি খিচুড়ি এবার রাঁধুন ভারতের অন্য রাজ্যের কায়দায়। এবার অষ্টমীতে হোক না একটু স্বাদ বদল!
১. উত্তরাখণ্ডের গাড়োয়াল খিচুড়ি – তিল খিচুড়ি নামেও পরিচিত এই খিচুড়ি উত্তরাখণ্ডের ঐতিহ্যমণ্ডিত এক প্রধান খাবার। তিল শুকনো কড়াইয়ে ভেজে, তা পিষে হলুদ, হিং, জিরে এবং লঙ্কা গুঁড়োর সঙ্গে মিশিয়ে এই রান্নায় দেওয়া হয়। পুষ্টিকর এই খিচুড়ি দই, পাঁপড় এবং আচার সহযোগে পরিবেশন করা হয়।
২. কর্ণাটকের বিসি বেলে ভাত – মুগ ডালের বদলে অড়হর ডাল দিয়ে বানানো বিসি বেলে ভাতের স্বাদ একেবারে অন্য রকম। বিভিন্ন রকম সব্জি ও মশলা সহযোগে বানানো এই খিচুড়ি ঘি মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়।
৩. গুজরাতি ভাঘরেলি খিচড়ি – সপ্তাহে তিনদিন এই স্পেশ্যাল গুজরাটি খিচুড়ি খান নরেন্দ্র মোদী। প্রাথমিক ভাবে মুগ ডাল, চাল, হলুদ, নুন দিয়েই রান্না করা হয়। এরপর সর্ষে, জিরে, রসুন, কারিপাতা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ফোড়ন দেওয়া হয়।
